เรื่องเล่าจากพื้นที่
อาหารเช้า กับ การเรียนที่บ้าน
โควิด เรียนที่บ้าน เด็กๆ กินอะไรกัน? หลายๆ คนคงอยากรู้ว่า ในช่วงโควิดแบบนี้ เด็กๆ เรียนหนังสือที่บ้าน แล้วพวกเขากินอะไรกัน ข้าวเช้าได้กินไหมนะ?
โควิด เรียนที่บ้าน เด็กๆ กินอะไรกัน? หลายๆ คนคงอยากรู้ว่า ในช่วงโควิดแบบนี้ เด็กๆ เรียนหนังสือที่บ้าน แล้วพวกเขากินอะไรกัน ข้าวเช้าได้กินไหมนะ?
FOOD FOR GOOD ร่วมกับ กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา จัดทำโครงการวิจัยและพัฒนาต้นแบบของการจัดการเชิงระบบในสถานศึกษาเพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารของนักเรียนที่ขาดแคลนทุนทรัพย์ ใน จ.เพชรบูรณ์ โดยการดำเนินการมุ่นเน้นเพื่อเกิดกลไลสนับสนุนให้เด็กนักเรียนยากจน – ยากจนพิเศษ ได้รับอาหารเช้าที่มีคุณภาพดี เพื่อประโยชน์ต่อการศึกษาต่อไป
ช่วงแรก FOOD FOR GOOD เปิดให้โรงเรียนมีที่คุณสมบัติเบื้องต้น คือ หนึ่ง โรงเรียนต้องมีนักเรียนยากจนและยากจนพิเศษจำนวน มากกว่าร้อย 80 ของนักเรียนทั้งหมด และ สอง มีแนวคิดที่จะร่วมพัฒนาต้นแบบของการจัดการอาหารเข้าของเด็กนักเรียนในสถานศึกษา ทำให้ได้ 6 โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ มีนักเรียนทั้งหมด 409 คนประกอบด้วย
รร.บ้านหนองปลา อ.หล่มสัก
รร.บ้านท่าอิบุญ อ.หล่มสัก
รร.บ้านลำพาด อ.หนองไผ่
รร.บ้านหนองจอกวังกำแพง อ.ศรีเทพ
รร.บ้านสระเกษ อ.หนองไผ่
รร.บ้านท่าเยี่ยม อ.หนองไผ่
กิจกรรมแรกวางแผนให้โรงเรียนเป็นผู้ดำเนินการจัดการอาหารเช้าให้กับนักเรียนตั้งแต่เปิดเทอมการศึกษา 1 ปี 2564 แต่เนื่องด้วยพื้นที่ จ.เพชรบูรณ์ มีคลัสเตอร์การแพร่ระบาดทั้งโรงงานและหมู่บ้านในพื้นที่ ศูนย์บริหารสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (ศบค.) จึงจัดให้ จ.เพชรบูรณ์ เป็นพื้นที่สีแดงเข้ม ส่งผลให้โรงเรียนไม่สามารถเปิดสอนแบบ On-site ได้
คณะทำงานจึงได้ร่วมปรับเปลี่ยนรูปแบบการทำงานโดยมีเป้าหมายให้เด็กนักเรียนยากจน – ยากจนพิเศษ ได้รับอาหารเช้าแม้จะเรียนที่อยู่ที่บ้าน จึงทำให้ 2 โรงเรียน : โรงเรียนบ้านท่าเยี่ยมและโรงเรียนบ้านลำพาด ได้เตรียมชุดถุงยังชีพ พร้อมเมนูอาหารเช้า เพื่อมอบให้กับผู้ปกครอง เพื่อทำการแจกจ่ายให้พร้อมกันในวันที่ผู้ปกครองต้องมารับใบงานของเด็ก ๆ โดยFOOD FOR GOOD ได้แนะนำการจัดการอาหารเช้าโดยอ้างอิงจากอาหารเช้าในโรงพยาบาล ว่า
1. อาหารเช้ามีเวลาเตรียมน้อย ควรเป็นอาหารที่ง่าย เช่น ข้าวต้ม หรือ ข้าวกับข้าวง่าย ๆ
2. ควรมีองค์ประกอบของ 3 กลุ่มอาหารขึ้นไป คือ ข้าว (แป้ง) เนื้อสัตว์ ผักหรือผลไม้ และไขมัน
3. มีความหลากหลายของเมนูของมื้อเข้า กลางวัน และเย็น
4. ควรที่ส่วนประกอบของอาหารที่มีสารอาหารเข้มข้นเหมือนอาหารกลางวัน เช่น เลือด 1 ครั้ง ปลาทั้งก้าง 1 ครั้ง เป็นต้น
ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม โรงเรียนบ้านท่าเยี่ยมได้เตรียมชุดถุงยังชีพ โดยเน้นไปที่โปรตีน เช่น ไข่ ปลาสด ปลากระป๋อง พร้อมเมนูอาหารเช้า เพื่อมอบให้กับผู้ปกครอง เพื่อทำการแจกจ่ายให้พร้อมกันในวันที่ผู้ปกครองต้องมารับใบงานของเด็กๆ ขณะที่โรงเรียนบ้านลำพาด แจกถุงยังชีพเช่นกัน ประกอบด้วย ผัก และไข่ พร้อมเมนูอาหารเช้าแนะนำเช่นกัน และครูได้ใช้กระบวนการติดตามเมนูอาหารเช้าผ่าน Line ซึ่งทำให้เห็นหน้าตาเมนูอาหารของเด็กๆ ในทุกๆ วัน
นางจันทนา คุ้มสุวรรณ ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านท่าเยี่ยม จ.เพชรบูรณ์ บอกว่า ทางโรงเรียนได้เริ่มแจกวัตถุดิบให้ผู้ปกครองไปประกอบอาหารเช้าให้เด็กๆ เมื่อกลางเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา โดยแจก 2 สัปดาห์ครั้ง ส่วนใหญ่เรามอบให้คือ โปรตีน เพราะผู้ปกครองสามารถหาผักแถวบ้านได้ไม่ยาก เช่นสัปดาห์แรก เรามอบไข่ 20 ฟอง ปลาทู ปลากระป๋อง ขณะที่โรงเรียนปลูก มะละกอ มะนาว จึงให้มอบให้ผู้ปกครองไปด้วยพร้อมเมนูแนะนำที่คุณครูช่วยกันจัดทำขึ้น
กิจกรรมที่จัดขึ้นพบว่าผู้ปกครองดีใจมากที่มาช่วยลดภาระค่าใช้จ่าย สำหรับกระบวนการติดตาม ทางโรงเรียนใช้กลุ่มไลน์ส่งไปสอบถาม ซึ่งผู้ปกครองก็ให้ความร่วมมือในการส่งภาพเมนูอาหารมาทุกวัน สำหรับเดือนนี้เราวางแผนเพิ่มคือ การลงพื้นที่เยี่ยมบ้านโดยปรับให้ลงเช้ามากขึ้นเพื่อดูมื้อเช้าและสนับสนุนเด็กในเรื่องการเรียน เพราะมีหลายบ้านที่ไม่มีอุปกรณ์สื่อสารออนไลน์
เราเชื่อว่า อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด วันนี้ผู้ปกครองหลายท่านได้นำวัตถุดิบไปประกอบการอาหาร อาทิ ไข่ตุ่นหมูสับแครอท ข้าวผัดไข่ ต้มยำปลาทู ไข่พะโล้ บวบผัดไข่ เป็นเมนูอาหารเช้าที่หลากหลาย เป็นไอเดียให้กับบ้านอื่นๆ ได้อีกด้วย
#FOODFORGOOD #การให้ที่ไม่จบแค่มื้ออาหาร #มื้อเช้า #โควิด #เพชรบูรณ์
ช่วงแรก FOOD FOR GOOD เปิดให้โรงเรียนมีที่คุณสมบัติเบื้องต้น คือ หนึ่ง โรงเรียนต้องมีนักเรียนยากจนและยากจนพิเศษจำนวน มากกว่าร้อย 80 ของนักเรียนทั้งหมด และ สอง มีแนวคิดที่จะร่วมพัฒนาต้นแบบของการจัดการอาหารเข้าของเด็กนักเรียนในสถานศึกษา ทำให้ได้ 6 โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ มีนักเรียนทั้งหมด 409 คนประกอบด้วย
รร.บ้านหนองปลา อ.หล่มสัก
รร.บ้านท่าอิบุญ อ.หล่มสัก
รร.บ้านลำพาด อ.หนองไผ่
รร.บ้านหนองจอกวังกำแพง อ.ศรีเทพ
รร.บ้านสระเกษ อ.หนองไผ่
รร.บ้านท่าเยี่ยม อ.หนองไผ่
กิจกรรมแรกวางแผนให้โรงเรียนเป็นผู้ดำเนินการจัดการอาหารเช้าให้กับนักเรียนตั้งแต่เปิดเทอมการศึกษา 1 ปี 2564 แต่เนื่องด้วยพื้นที่ จ.เพชรบูรณ์ มีคลัสเตอร์การแพร่ระบาดทั้งโรงงานและหมู่บ้านในพื้นที่ ศูนย์บริหารสถานการณ์แพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (ศบค.) จึงจัดให้ จ.เพชรบูรณ์ เป็นพื้นที่สีแดงเข้ม ส่งผลให้โรงเรียนไม่สามารถเปิดสอนแบบ On-site ได้
คณะทำงานจึงได้ร่วมปรับเปลี่ยนรูปแบบการทำงานโดยมีเป้าหมายให้เด็กนักเรียนยากจน – ยากจนพิเศษ ได้รับอาหารเช้าแม้จะเรียนที่อยู่ที่บ้าน จึงทำให้ 2 โรงเรียน : โรงเรียนบ้านท่าเยี่ยมและโรงเรียนบ้านลำพาด ได้เตรียมชุดถุงยังชีพ พร้อมเมนูอาหารเช้า เพื่อมอบให้กับผู้ปกครอง เพื่อทำการแจกจ่ายให้พร้อมกันในวันที่ผู้ปกครองต้องมารับใบงานของเด็ก ๆ โดยFOOD FOR GOOD ได้แนะนำการจัดการอาหารเช้าโดยอ้างอิงจากอาหารเช้าในโรงพยาบาล ว่า
1. อาหารเช้ามีเวลาเตรียมน้อย ควรเป็นอาหารที่ง่าย เช่น ข้าวต้ม หรือ ข้าวกับข้าวง่าย ๆ
2. ควรมีองค์ประกอบของ 3 กลุ่มอาหารขึ้นไป คือ ข้าว (แป้ง) เนื้อสัตว์ ผักหรือผลไม้ และไขมัน
3. มีความหลากหลายของเมนูของมื้อเข้า กลางวัน และเย็น
4. ควรที่ส่วนประกอบของอาหารที่มีสารอาหารเข้มข้นเหมือนอาหารกลางวัน เช่น เลือด 1 ครั้ง ปลาทั้งก้าง 1 ครั้ง เป็นต้น
ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม โรงเรียนบ้านท่าเยี่ยมได้เตรียมชุดถุงยังชีพ โดยเน้นไปที่โปรตีน เช่น ไข่ ปลาสด ปลากระป๋อง พร้อมเมนูอาหารเช้า เพื่อมอบให้กับผู้ปกครอง เพื่อทำการแจกจ่ายให้พร้อมกันในวันที่ผู้ปกครองต้องมารับใบงานของเด็กๆ ขณะที่โรงเรียนบ้านลำพาด แจกถุงยังชีพเช่นกัน ประกอบด้วย ผัก และไข่ พร้อมเมนูอาหารเช้าแนะนำเช่นกัน และครูได้ใช้กระบวนการติดตามเมนูอาหารเช้าผ่าน Line ซึ่งทำให้เห็นหน้าตาเมนูอาหารของเด็กๆ ในทุกๆ วัน
นางจันทนา คุ้มสุวรรณ ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านท่าเยี่ยม จ.เพชรบูรณ์ บอกว่า ทางโรงเรียนได้เริ่มแจกวัตถุดิบให้ผู้ปกครองไปประกอบอาหารเช้าให้เด็กๆ เมื่อกลางเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา โดยแจก 2 สัปดาห์ครั้ง ส่วนใหญ่เรามอบให้คือ โปรตีน เพราะผู้ปกครองสามารถหาผักแถวบ้านได้ไม่ยาก เช่นสัปดาห์แรก เรามอบไข่ 20 ฟอง ปลาทู ปลากระป๋อง ขณะที่โรงเรียนปลูก มะละกอ มะนาว จึงให้มอบให้ผู้ปกครองไปด้วยพร้อมเมนูแนะนำที่คุณครูช่วยกันจัดทำขึ้น
กิจกรรมที่จัดขึ้นพบว่าผู้ปกครองดีใจมากที่มาช่วยลดภาระค่าใช้จ่าย สำหรับกระบวนการติดตาม ทางโรงเรียนใช้กลุ่มไลน์ส่งไปสอบถาม ซึ่งผู้ปกครองก็ให้ความร่วมมือในการส่งภาพเมนูอาหารมาทุกวัน สำหรับเดือนนี้เราวางแผนเพิ่มคือ การลงพื้นที่เยี่ยมบ้านโดยปรับให้ลงเช้ามากขึ้นเพื่อดูมื้อเช้าและสนับสนุนเด็กในเรื่องการเรียน เพราะมีหลายบ้านที่ไม่มีอุปกรณ์สื่อสารออนไลน์
เราเชื่อว่า อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด วันนี้ผู้ปกครองหลายท่านได้นำวัตถุดิบไปประกอบการอาหาร อาทิ ไข่ตุ่นหมูสับแครอท ข้าวผัดไข่ ต้มยำปลาทู ไข่พะโล้ บวบผัดไข่ เป็นเมนูอาหารเช้าที่หลากหลาย เป็นไอเดียให้กับบ้านอื่นๆ ได้อีกด้วย
#FOODFORGOOD #การให้ที่ไม่จบแค่มื้ออาหาร #มื้อเช้า #โควิด #เพชรบูรณ์